Kalabryjska potrawka warzywna z bagietką

Wegański / Wegetariański


Składniki
Dla 2 osób

3 cukinie
3-4 twarde ziemniaki
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
2 pomidory
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 pęczka pietruszki
parę szczypt soli jodowanej
odrobina pieprzu
1 szczypta suszonej papryczki chili do smaku
120 g bagietka
1 szczypta soli


Przygotowanie

Ziemniaki obrać, pokroić z cukiniami na takie same kawałki, cebulę obrać i posiekać. Pomidory podzielić na ćwiartki, seler umyć i pokroić. Wszystkie warzywa, oprócz cukinii, gotować przez około 10 minut z nasionami kopru włoskiego, posiekaną cebulą, kawałkiem selera i posiekaną pietruszką w pół litrze posolonej wody. Następnie dodać cukinię i gotować dalej przez kolejne 10 minut, aż ziemniaki będą ugotowane. Gdy wszystkie składniki będą ugotowane, posolić, przelać na talerze do zupy i doprawić odrobiną oliwy z oliwek, pieprzem i suszoną papryczką chili.

Podawać z bagietką.

Modyfikacja:

Zamiast cukinii lub ziemniaków można użyć dynię.

Wskazówka*

Bagietkę można również zapiec ze świeżymi pomidorami, oliwą z oliwek i ziołami i podać jako bruschettę.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)


Wartości odżywcze

Energia 487 kcal | Białko 18.9 g | Węglowodany 71.4 g | Błonnik 15.4 g | Tłuszcz 12.7 g