Wegański | Wegetariański

350 g ziemniaków

75 ml bulionu drożdżowego lub warzywnego

soli jodowanej

pieprzu

40 g kiełków lucerny (Alfalfa)

40 g soczewicy, kiełków

1 pomidor

1 łyżka kaparów

2 łyżeczki łagodnej musztardy

1 jajko

1 łyżka octu winnego

2 łyżki oleju słonecznikowego (tłoczonego na zimno)

ok ½ łyżeczki miodu

Ziemniaki ugotować, obrać i pokroić w plastry. Dodać 50 ml gorącego bulionu warzywnego, posolić, popieprzyć i ostudzić. Przepłukać kiełki Alfalfa i soczewicy. Usunąć rdzenie z pomidorów i pokroić w kostkę. Odcedzić kapary. Przygotować sos z musztardy, czerwonego octu winnego, oleju słonecznikowego, miodu i 25 ml bulionu warzywnego oraz gotowanego jajka. Wymieszać sos ze składnikami sałatki.

Ponieważ sama sałatka ziemniaczana jest stosunkowo małokaloryczna, dodatkowo podać porcję sezonowych owoców (oprócz banana).

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej można użyć 1,5-krotnej ilości składników. Na deser pasuje twarożek z owocami.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 410 kcal | Białko 10.6 g | Węglowodany 58.9 g |Błonnik 6.72 g | Tłuszcz 13.7 g