Wegański | Wegetariański

5-6 ziemniaków

75 ml mleka (zaw. tłuszczu 1,5%)

3 łyżki kwaśnej śmietany (zaw. tłuszczu 10%)

1 szczypta soli jodowanej

1 szczypta białego pieprzu z młynka

1,5 szalotki

1/2 łyżki oleju rzepakowego

250 g świeżej boćwiny

2 szczypty gałki muszkatołowej

1,5 pomidora

75 g sera owczego

40 g pestek z dyni

300 g 2 porcje sezonowych owoców jako przystawka lub przekąska między posiłkami

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Surowe ziemniaki obrać, pokroić w plastry i ułożyć na wysmarowanym tłuszczem małym naczyniu żaroodpornym. Wymieszać mleko, kwaśną śmietanę, sól i pieprz i rozlać na ziemniaki. Wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać olej w garnku i podsmażyć szalotki. Dodać boćwinę i poddusić aż liście się zapadną. Dobrze doprawić szczyptą soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Pomidory umyć i pokroić na plastry. Ser owczy również pokroić w cienkie plastry. Boćwinę, szalotkę, pomidory i ser rozłożyć na ziemniakach. Posypać pestkami z dyni. Zapiekankę zapiekać przez 10 minut w równej temperaturze.

Na deser lub jako przekąskę można podać porcję świeżych sezonowych owoców (oprócz bananów).

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej można dodatkowo podać porcję jogurtu naturalnego z 20 g prażonych orzechów.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 606 kcal | Białko 23.7 g | Węglowodany 65.6 g | Błonnik 11.9 g | Tłuszcz 26.3 g