Wegański | Wegetariański

Sałatka:

1/2 główki endywii

60 g sera gouda

1/2 papryki, czerwonej

1 pomidor

1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny

soli morskiej

1/2 łyżeczki musztardy (pełnoziarnistej lub średnio ostrej)

białego pieprzu

1,5 łyżki oleju z orzechów laskowych

suszonej papryki

Kuleczki tofu:

125 g tofu

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżeczka musztardy, średnio ostrej

suszonej papryki

curry

kminku

soli jodowanej

majeranku

pietruszki, suszonej

pieprzu

½ łyżki sosu sojowego

2 bułki pełnoziarniste

Sałatka:

Endywię umyć, usunąć zewnętrzne liście (w razie potrzeby). Sałatę, ser, paprykę i pomidora pokroić na cienkie paski. Wymieszać z sosem z octu winnego lub soku z cytryny, soli morskiej, musztardy, pieprzu, oleju z orzechów i suszonej papryki.

Kuleczki tofu:

Tofu rozdrobnić widelcem lub zmiksować blenderem. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i dodać do tofu. Wymieszać z jajkiem i płatkami owsianymi. Doprawić musztardą, suszoną papryką, curry, kminkiem, solą i suszonym majerankiem oraz 1/2 łyżki suszonej pietruszki, odrobiną pieprzu i sosem sojowym.

Uformować 10 kulek i położyć na blachę do pieczenia wyłożoną folią. Piec w temperaturze 200°C (z termoobiegiem: 180°C) przez około 20 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać do sałatki na gorąco lub na zimno.

Wskazówka*

Do kuleczek pasuje dip ziołowy lub tzatziki.

Na deser pasuje twarożek ze świeżymi owocami.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 508 kcal | Białko 26.7 g | Węglowodany 40.8 g | Błonnik 9.17 g | Tłuszcz 26 g