Wegański / Wegetariański

1/2 główki sałaty lodowej
12 pieczarek (125 g)
30 g soku z połówki cytryny
1 pomidor
½ pęczka rzeżuchy (ogrodowej)
110 g sera żółtego
75 g jogurtu
½ łyżki musztardy
5 g koncentratu z soku jabłkowego
1 szczypta soli morskiej
1 szczypta pieprzu
2 bułki bagietki

Sałatę lodową rozdrobnić, umyć i dobrze odsączyć. Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plastry i skropić sokiem z cytryny. Pomidor podzielić na osiem części i usunąć nasiona. Odciąć rzeżuchę od korzonków i dobrze wymyć. Ser zetrzeć na tarce z bardzo grubymi oczkami. Z jogurtu, pozostałej ilości soku z cytryny, koncentratu z soku jabłkowego, soli morskiej i pieprzu zrobić sos i ostrożnie wymieszać ze składnikami sałatki.

Bagietki podpiec lekko na tosterze.

Wskazówka*

Na deser można podać talerz z sezonowymi owocami (200 g) lub kompot z sosem waniliowym.

Sałatkę można uzupełnić 1 łyżką nasion słonecznika.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 439 kcal | Białko 25.4 g | Węglowodany 40.4 g | Błonnik 4.95 g | Tłuszcz 18.7 g