Wegański | Wegetariański

12 łyżek żyta

1 stonek por

1 pęczek rzodkiewek

4 łyżki oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno)

2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

1 špetka soli morskiej

1 špetka pieprzu

1 łyżeczka koncentratu z soku jabłkowego

2 łyżki wody

125 g tofu

1 pęczek szczypiorku

Ziarna żyta moczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie przez około 40 minut gotować w tej samej wodzie, aż ziarna będą miękkie. (Do sałatki można również użyć kiełków). Por i rzodkiewki dokładnie wymyć i pokroić na plasterki. Wymieszać olej, ocet, sok z cytryny, sól morską, pieprz, koncentrat z soku jabłkowego i wodę. Tofu pokroić w małe kostki, wrzucić do sosu i zostawić na około 30 minut. Następnie wszystko dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić i posypać szczypiorkiem.

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej, na deser można podać porcję sezonowych owoców.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 557 kcal | Białko 20.3 g | Węglowodany 61 g | Błonnik 15.2 g | Tłuszcz 25.3 g