Wegański / Wegetariański

3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 pora
300 g pieczarek
220 g mąki gryczanej
400 ml napoju owsianego (niesłodzonego)
600 ml wody
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól i pieprz
500 g zielonych szparag
1/2 pęczka melisy cytrynowej
150 g mąki z soczewicy

1. Wymieszaj mąkę soczewicową z 200g mąki gryczanej (odłóż 2 łyżki mąki gryczanej), proszek do pieczenia, sól i wodę. Odstaw ciasto na 10 minut.

2. Na jeden naleśnik odmierz 1/4 z całości ciasta. Wlej odmierzoną ilość na patelnię z odrobiną oleju i usmaż po obu stronach.

3. Przed gotowaniem szparagów, odetnij zdrewniałą końcówką (ok. 1 cm), resztę gotuj przez 10 minut.

4. Pokrój grzyby w plastry, a pora w krążki.

5. Podsmaż szparagi, grzyby i pora w patelni z małą ilością oleju, dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotuj krem:

1. 2 odłożone łyżki mąki pełnoziarnistej podgrzej w garnku z 2 łyżkami oleju rzepakowego, cały czas mieszaj i stopniowo dodawaj połowę mleka owsianego i ocet jabłkowy.

2. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie dodaj resztę mleka owsianego.

3. Posiekaj liście melisy cytrynowej.

4. Nadziewaj naleśniki warzywami, kremem i udekoruj listkami melisy. Poskładaj/zwiń naleśniki.

Energia 507 kcal | Białko 23 g | Węglowodany 75 g | Błonnik 11 g | Tłuszcz 11 g