Wegański / Wegetariański

1 łyżka oleju kokosowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 mały kawałek imbiru, posiekany

150 g grzybów

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

1/2 litra bulionu warzywnego

80 ml mleka kokosowego

1/2 puszki posiekanych pomidorów

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżki syropu klonowego

1 limonka

200 g makaronu ryżowego

Chrupiące tofu:

200 g naturalnego tofu

1 łyżka oleju sezamowego lub arachidowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka mąki kukurydzianej

Chrupiące tofu:

1. zawinąć tofu w ręcznik kuchenny i wycisnąć wilgoć, następnie pokroić tofu w kostkę i ponownie osuszyć.

2. w misce wymieszać tofu, sos sojowy, olej i mąkę kukurydzianą.

3. usmażyć zamarynowane kostki tofu na patelni.

Zupa:

1. podsmażyć cebulę, czosnek, grzyby i imbir na dużej patelni. Dodać pastę curry i podsmażyć.

2. dodać bulion warzywny, mleko kokosowe, pomidory, sos sojowy i syrop klonowy i doprowadzić wszystko do wrzenia. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

3. W międzyczasie przygotować makaron ryżowy.

4. Następnie doprawić sokiem z limonki i gotowe!

Energia 283.5 kcal | Białko 15.8 g | Węglowodany 22.3 g | Błonnik 4.9 g | Tłuszcz 17.1 g