100 g makaronu z pszenicy durum
250 g polędwiczki wieprzowej
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
40 g suszonych pomidorów
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
2/3 puszki białej fasoli
pełna garść rukoli
1 szczypta soli jodowanej
2 łyżki oliwy z oliwek

Makaron ugotować w posolonej wodzie.

Polędwiczkę wieprzową pokroić na plastry o grubości 2 cm. Cebulę i pomidory pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Fasolę umyć i odcedzić. Rukolę umyć, osuszyć i poskubać na drobniejsze kawałki (wielkość wedle uznania).

Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, mięso przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć przez chwilę po obu stronach. Następnie zdjąć z patelni i w średniej temperaturze podsmażyć cebulę, aż będzie szklista. Czosnek podsmażyć chwilę razem z cebulą. Dodać pomidory, przecier i podsmażyć chwilę. Zalać 300 ml wody po makaronie i zagotować.

Dodać mięso, fasolę i pogrzać. Sos doprawić solą i pieprzem.

Makaron odlać, wymieszać z sosem posypać rukolą i od razu podać.

Wskazówka: Zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć piersi z indyka lub wołowinę. Sos jest bardziej aromatyczny po dodaniu majeranku.

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej można zwiększyć porcję makaronu o 25 g. Może zajść wtedy konieczność dodania nieco więcej przecieru pomidorowego do sosu.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu.)

Energia 454 kcal | Białko 41.4 g | Węglowodany 41.4 g | Błonnik 4.97 g | Tłuszcz 13.4 g