Wegański / Wegetariański

100 g pełnoziarnistych płatów lasagne

Farsz:
125 g szpinaku w liściach (mrożonego)
200 g sera ricotta (zaw. tłuszczu 30%)
2 łyżeczki tymianku
2 łyżeczki majeranku
2 łyżki siekanych orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
50 g startego parmezanu
1/4 łyżeczki soli jodowanej
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej
1/2 główki brokuła
8 pomidorów koktajlowych

Sos:
500 ml chudego mleka (1,5 %)
20 g pełnoziarnistej mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli jodowanej
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki grubo startego sera emmentaler lub greyerzer do zapieczenia

Płaty lasagne włożyć do miski z zimną wodą.

Piekarnik nagrzać do 190°C.

Szpinak rozmrozić, posiekać grubo i wymieszać z serem ricotta, ziołami i orzechami. Czosnek obrać i wycisnąć do masy przez wyciskarkę do czosnku. Dodać parmezan i całość doprawić solą jodowaną, pieprzem i gałką muszkatołową.

Brokuł oczyścić, umyć i podzielić na różyczki. Obgotować w posolonej wodzie i odcedzić. Pomidory umyć i rozkroić na pół.

Podgrzać mleko na sos, mąkę pełnoziarnistą wmieszać trzepaczką do ubijania piany i całość gotować przez 5 minut na średniej temperaturze. Małe naczynie żaroodporne oblać odrobiną sosu, następnie wyłożyć wyjętymi z wody płatami lasagne i przykryć je farszem z serem ricotta i szpinakiem. Wierzchnią warstwę ponownie oblać sosem i przykryć płatami lasagne. Układać kolejne warstwy w tej samej kolejności. Na końcu rozłożyć różyczki brokuła i połówki pomidorów, oblać sosem i posypać serem greyerzer. Zapiekać w piekarniku przed około 20 - 25 minut.

Wskazówka*

Lasagne smakuje doskonale z dwiema łyżkami orzeszków piniowych.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 693 kcal | Białko 47.7 g | Węglowodany 59.2 g | Błonnik 13.7 g | Tłuszcz 28.7 g