Wegański | Wegetariański

Składniki na ciasto:

1 jajko

100 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej

150 ml gazowanej wody mineralnej

2 duże szczypty soli jodowanej

1 szczypta odrobina pieprzu

Farsz:

1,5 czosnku dętego

250 g pieczarek

1 łyżka oleju

75 g sera ricotta

1 łyżka sezamu

70 g kwaśnej śmietany (zaw. tłuszczu 10%)

70 ml mleka (zaw. tłuszczu 1,5%)

Jajko wbić do miski. Dodać przez sitko mąkę i wymieszać trzepaczką do ubijania piany, aż do uzyskania płynnego ciasta. Mieszając dodawać jednocześnie wody. Ciasto posolić i popieprzyć. Gdy ciasto będzie zbyt gęste, dodać odrobinę mleka lub wody.

Czosnek dęty umyć, oczyścić i pokroić w wąskie pierścienie. Pieczarki oczyścić i przekroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Na patelni rozgrzać połowę oleju. Cebulę i pieczarki podsmażyć przez około 5 minut. Ser ricotta dodać do pieczarek i całość posolić i popieprzyć. Zdjąć patelnię z kuchenki.

Pozostały olej rozgrzać na teflonowej patelni. Ciasto naleśnikowe ponownie przemieszać i wlewać małą chochlą na patelnię. Ciasto rozprowadzić przechylając patelnię i posypać odrobiną sezamu. Smażyć około 1 minuty, do uzyskania złoto-żółtego koloru, a następnie odwrócić i usmażyć tak samo z drugiej strony. W ten sposób usmażyć 4 cienkie naleśniki.

Naleśniki obłożyć pieczarkami i serem ricotta, a następnie zwinąć. Ułożyć szczelnie obok siebie w płaskim naczyniu żaroodpornym.

W małej misce wymieszać kwaśną śmietanę z mlekiem i pozostałym sezamem. Doprawić dobrze solą i pieprzem, a następnie rozlać na zwinięte naleśniki. W nagrzanym do 225 stopni (z termoobiegiem: 200 stopni, piekarnik gazowy: 3-4 zakres) zapiekać na środkowym ruszcie około 10 minut.

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej można użyć 1,5-krotnej ilości składników na ciasto i usmażyć nieco grubsze naleśniki.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 451 kcal | Białko 23 g | Węglowodany 38.9 g | Błonnik 8.01 g | Tłuszcz 22.3 g