160 g ryżu naturalnego (waga brutto)

2 bakłażany

1 puszka pomidorów

3 duże cebule

2-3 ząbki czosnku

1 szczypta świeżo mielonego pieprzu

200 g mielonego rostbefu wołowego

2 łyżeczki oliwy z oliwek

1 szczypta kminku

2 szczypty soli jodowanej

1 g odrobina startej skórki cytryny

Ryż ugotować al dente w posolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Bakłażany gotować w całości przez 20 minut w niewielkiej ilości wody, aż skórka się zmarszczy. Wyjąć, odsączyć i ostudzić. Odsączyć pomidory, zlać sok.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i delikatnie posolić. Najpierw przez 2 minuty poddusić cebulę na patelni w niewielkiej ilości oleju, dodać czosnek i jeszcze przez chwilę poddusić. Dodać odsączone pomidory i wszystko gotować bez przykrycia na średniej temperaturze, aż do wyparowania płynu. Często mieszać i rozdrabniać pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Wylać sos pomidorowy z patelni.

Bakłażany rozciąć wzdłuż na pół. Każdą połówkę naciąć wzdłuż dwukrotnie, posolić i połówki położyć obok siebie na patelni. Sosem pomidorowym polać bakłażany i nacięcia. Dolać sok z pomidorów i wszystko gotować przez 10 minut w średniej temperaturze. Od czasu do czasu bakłażany podlewać sokiem.

Mięso doprawić solą, pieprzem, odrobiną kminku, pietruszką i skórką cytryny. Uformować dwa płaskie kotlety mielone. Przy pomocy pędzelka posmarować patelnię cienko olejem i smażyć kotlety przez około 2 minuty po każdej stronie.

Przyrządzić na dwóch talerzach.

Wskazówka: Zamiast kminku można użyć curry lub papryki.

Wskazówka*

Jako dodatek idealna będzie niewielka porcja (około 100 g) jogurtu z pełnego mleka z czosnkiem i ziołami.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 660 kcal | Białko 40.1 g | Węglowodany 71.3 g | Błonnik 8.73 g | Tłuszcz 23.1 g