100 g Vollkornnudeln (Rohgwicht)

1 Prise Jodsalz für das Nudelwasser

90 ml Gemüsebrühe

5 TL Salatcreme (26% Fett)

1 TL Meerrettich

5 Tomaten

1 Prise Jodsalz

80 g Räucherlachs

1 Beet Kresse

300 g frisches, gemischtes Obst der Saison

50 g Mandelsplitter, geröstet

Die Nudeln nach der Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Brühe, Salatcreme und Meerrettich verrühren. Tomaten waschen, putzen, kleinschneiden, zufügen und leicht salzen.

Lachs in Streifen schneiden, mit den Nudeln und der Soße mischen, etwas durchziehen lassen und mit Kresse bestreuen.

Zum Nachtisch das Obst waschen, bei Bedarf schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit frisch gerösteten Mandelsplittern bestreuen.

Extra Kalorien*

Bei einem höheren Energiebedarf kann ein Vollkornbrot mit Kräuter- oder Gewürzquark als Zwischenmahlzeit eingeplant werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 558 kcal | Proteine 22.6 g | Kohlenhydrate 63 g | Ballaststoffe 14.2 g | Fette 23.4 g