Vegan | Vegetarisch

150g Broccoli

1 kleine Zwiebel

2 EL Rapsöl

130ml Wasser

1 kleine rote Paprikaschote

200ml Möhrensaft

1 Prise Jodsalz

1 Prise Pfeffer

85g Couscous

70g Schafskäse (9 % Fett)

1,5 EL Schmand/ sour cream

Broccoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1/3 der Ölmenge erhitzen. Zwiebel und Broccolistiele darin etwa 1 Minute andünsten. Broccoliröschen und 200 ml Wasser dazugeben, etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Inzwischen gewaschene Paprikaschote halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin kurz anbraten. Möhrensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Couscous einrühren. Alles aufkochen lassen und anschließend 5 -10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen. Den Schafskäse klein würfeln.

Couscous mit einer Gabel auflockern und den Käse untermischen.

Schmand unter das Broccoli-Gemüse rühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren und zum Couscous reichen.

Extra Kalorien*

Bei einem hohen Energiebedarf kann das Gericht mit 2 Esslöffeln Sesam angereichert werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 436 kcal | Proteine 15.2 g | Kohlenhydrate 40.9 g | Ballaststoffe 7.97 g | Fette 23.2 g