Vegan | Vegetarisch

500g Kartoffeln

1/2 Salatgurke

3 Tomaten

50g Joghurt (1,5% Fett)

1 Prise Jodsalz

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 Prise Majoran

1 Prise Thymian

1 Prise Basilikum

1 EL Wasser

2 EL Kürbiskerne

60g Gouda

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Gurke und Tomaten waschen. Die Gurke schälen und klein schneiden, zu den Kartoffeln geben. Die Tomaten putzen, achteln und ebenfalls unter den Salat heben. Gouda würfeln und dazugeben.

Joghurt mit Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Basilikum abschmecken, mit dem Salat vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Kürbiskerne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen.

Extra Kalorien*

Bei einem Mehrbedarf kann Vollmilchjoghurt für das Dressing genommen werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 419 kcal | Proteine 21.6 g | Kohlenhydrate 43.3 g | Ballaststoffe 6.71 g | Fette 16.8 g