Vegan | Vegetarisch

nach Belieben Petersilie

2 EL Schnittlauch

200 g Rotkohl

1 Orange

200 g Sojajoghurt (ungesüßt)

nach Belieben Zimt

500 ml Gemüsebrühe

1 rote Zwiebel

nach Belieben Salz & Pfeffer

1 EL Kokosöl

8 Wirsingblätter

100 g Tempeh

1. Die großen Wirsingblätter in erhitzter Brühe für 2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, dann abtupfen und beiseitelegen.

2. Zwiebeln und Tempeh in feiner Streifen schneiden und bei hoher Hitze mit etwas Kokosöl braten, bis die Zwiebel glasig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Rotkohl in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen durchkneten.

4. Orange schälen, zerteilen, den Saft, der dabei austritt auffangen und mit Rotkohl und Schnittlauch vermischen.

5. Wirsingblätter mit Rotkohl und Tempehstreifen füllen, von rechts und links einklappen, vorsichtig einrollen.

6. Röllchen mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.

Dip:

1. Sojajoghurt mit Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer und Zimt mischen.

Energie 351 kcal | Proteine 22 g | Kohlenhydrate 25 g | Ballaststoffe 16 g | Fette 13 g