Vegan | Vegetarisch

Für den Salat:

125g Tortellini (oder Nudeln bzw. Kartoffeln)

1/2 Paprika, gelb oder rot

1 Tomate

1/4 Salatgurke

1/2 Frühlingszwiebel

Für die Soße:

75g Joghurt (1,5% Fett)

1 EL Salatcreme

1/2 TL Zucker

1,5g Jodsalz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kräuter (Petersilie, Basilikum)

300g gemischtes Obst der Saison

Tortellini in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Den Joghurt mit der Salatcreme vermengen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Paprika, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tortellini mit dem Gemüse vermischen und mit der Salatsoße verrühren.

Tipps und Variationen:

Statt Tortellini können auch andere Nudeln, wie Farfalle oder Penne verwendet werden. Werden die Nudeln bereits am Vortag gekocht, erspart man sich Zeit bei der Vorbereitung.

Anstelle von Nudeln eignen sich auch Kartoffeln (z.B. Pellkartoffeln vom Vortag).

Extra Kalorien*

Bei einem höheren Energiebedarf kann zusätzlich eine Portion Naturjoghurt mit 20 g gerösteten Nüssen einkalkuliert werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 435 kcal | Proteine 12.2 g | Kohlenhydrate 77.6 g | Ballaststoffe 7.08 g | Fette 7.56 g