Vegan | Vegetarisch

400 g Kartoffeln (5-6 Stück)

75ml Milch (1,5 % Fett)

3 EL Saure Sahne (10 % Fett)

1 Messerspitze Jodsalz

1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle

1,5 Schalotten

1/2 EL Rapsöl

250 g frischer Mangold

2 Messerspitzen Muskatnuss

1,5 Stück Tomaten

75 g Schafskäse

40 g Kürbiskerne

300 g Obst der Saison als Zulage oder Zwischenmahlzeit

Backofen auf 190°C vorheizen. Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete kleine Auflaufform geben. Milch, Saure Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Das Ganze ca. 25 Minuten backen. Schalotten schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin dünsten. Mangold zugeben und zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schafskäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mangold, Schalotten, Tomaten und Käse auf den Kartoffeln verteilen. Kürbiskerne darüber streuen. Den Auflauf ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur garen.

Als Nachspeise oder Zwischenmahlzeit kann eine Portion Obst (außer Banane) einkalkuliert werden.

Extra Kalorien*

Bei einem höheren Energiebedarf kann zusätzlich eine Portion Naturjoghurt mit 20 g gerösteten Nüssen einkalkuliert werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 606 kcal | Proteine 23.7 g | Kohlenhydrate 65.6 g | Ballaststoffe 11.9 g | Fette 26.3 g