Vegan | Vegetarisch

Für 12 Muffins (Nährwertangaben pro Stück)

160 g Kichererbsenmehl

1 TL Backpulver

3 EL Hefeflocken

1 TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver

1 TL Italienische Kräuter

1 TL Kala Namak

oder 1 TL normales Salz

1/2 TL Kurkuma

360 ml Pflanzenmilch

400 g Gemüse nach Wahl

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten.

2. Kichererbsenmehl, Backpulver, Hefeflocken, Koblauchpulver, Italienische Kräuter, Kala Namak und Kurkuma in einer Schüssel vermischen und die Pflanzenmilch unter rühren hineingeben.

3. Die Masse für 5-10 Minuten zur Seite stellen und in der Zwischenzeit das Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden.

4. Das Gemüse zu der Masse geben und diese in die Muffinförmchen verteilen.

5. Die Muffins für 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Energie 70.7 kcal | Proteine 5.5 g | Kohlenhydrate 8.3 g | Ballaststoffe 3.6 g | Fette 1.7 g