80g Quinoa oder Hirse

2 Zwiebeln

2 rote Paprikaschoten

1 Chilischote (frisch oder eingelegt)

3 Knoblauchzehen

150g Beefsteakhack

1 Prise Kumin oder Curry

1 Prise getrockneter Oregano

1 Prise getrockneter Majoran

2 Lorbeerblätter

200ml Gemüsebrühe

200g Maiskörner (aus der Dose)

1 TL Olivenöl

1 Korianderblatt oder Petersilie

1. Quinoa oder Hirse und die doppelte Menge an Salzwasser zugedeckt langsam zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 15 Minuten (Quinoa) bzw. 25 Minuten (Hirse) quellen lassen. Übrig gebliebene Flüssigkeit zum Schluss offen verdampfen lassen.

2. Zwiebeln und Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Eine Chilischote oder Peperoni aufschneiden, die Kerne entfernen (mit Gummihandschuhen arbeiten) und Schote abspülen. Chili und Knoblauchzehen hacken.

3. Eine große Pfanne erhitzen.

4. Das Beefsteakhack eine halbe Minute krümelig braun braten. Zwiebel- und Paprikastreifen, Knoblauch und Chili zufügen, mit Kumin, getrocknetem Oregano, Majoran und einem Lorbeerblatt würzen und 1 bis 2 Minuten rühren. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss den Mais zum Erwärmen zufügen. Öl und Kräuter (Koriander oder Petersilie) unterheben und mit Quinoa bzw. Hirse auf 2 Tellern verteilen.

Extra Kalorien*

Bei einem erhöhten Bedarf empfiehlt sich, die Getreidemenge auf insgesamt 150 g zu erhöhen. Zusätzlich kann pro Person 100 g Vollmilchjoghurt mit getrockneter Chilischote gereicht werden.

Tipp: Auch eine Guacamole aus Avocado passt sehr gut dazu.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 503 kcal | Proteine 31.7 g | Kohlenhydrate 50.2 g | Ballaststoffe 13.5 g | Fette 19 g