480 g Kartoffeln (6 Stück)

240 g Kabeljaufilet

2 EL Balsamessig

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

1 Aubergine

1 Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

1 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 EL Kondensmilch (7,5% Fett)

1 Prise Zucker

1 Prise bunter Pfeffer

1 Prise Salz

1 Prise Oregano, Thymian, Basilikum

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.

Das Filet säubern, mit Essig säuern, etwas salzen und auf einem Teller beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Aubergine, Zucchini und Paprikaschote putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenmark kurz mitdünsten und mit der Kondensmilch ablöschen. Anschließend das Fischfilet auf das Gemüse setzen und etwa fünf bis zehn Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Das Gericht mit Zucker, Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Extra Kalorien*

Bei hohem Energiebedarf empfiehlt sich das 1,5-fache Rezept.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 410 kcal | Proteine 34.9 g | Kohlenhydrate 47 g | Ballaststoffe 7.77 g | Fette 7.89 g