2 Zwiebeln

200ml Gemüsebrühe

2 Fenchelknollen

480g gekochte Kartoffeln (6 Stück)

2 EL Kapern mit etwas Flüssigkeit

1 EL Olivenöl

200g mageres Fischfilet (z.B Kabeljau oder Seelachs)

2 TL Vollkornmehl

10g frische Petersilie

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

30ml Zitronensaft (1/2 Zitrone)

1 Prise Jodsalz

150g Obst (zum Nachtisch)

Zwiebeln fein würfeln und mit der Brühe aufkochen. Fenchel in Scheiben schneiden, zufügen und nicht ganz weich kochen.

Kartoffeln pellen, kleinschneiden und mit den Kapern, der Kapernflüssigkeit und einem halben Teelöffel Öl zum noch warmen Gemüse geben. Durchziehen und abkühlen lassen.

Fischfilet abspülen, trockentupfen und mit Salz und wenig Mehl bestreuen. Eine heiße Pfanne dünn mit Öl einpinseln, das Filet auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Beim Wenden die Pfanne erneut mit Öl einpinseln.

Fisch mit dem Salat auf einen Teller geben, mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zitronenviertel dazu anrichten.

Bei Auswahl dieses Rezeptes empfiehlt sich eine Portion Obst der Saison (außer Banane) zum Nachtisch.

Extra Kalorien*

Das Rezept lässt sich mit 2 Esslöffeln Walnusskernen oder Mandelblättchen anreichern.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche

Energie 508 kcal | Proteine 29.7 g | Kohlenhydrate 74.7 g | Ballaststoffe 11.1 g | Fette 8.57 g