Für die Fischfrikadellen:

1/2 Vollkornbrötchen oder Brot (1/2 Scheibe)

ca. 50 ml Wasser zum einweichen

80 g Fischfilet (z.B Seelachs)

1/2 Zwiebel

1 Zweig Dill

1 Ei

1 Prise Jodsalz

1 Prise Pfeffer

1 TL Weizenvollkornmehl zum Bestäuben

2 TL Öl zum Braten (Rapsöl, Olivenöl)

Für die Soße:

40 g Schmand oder Creme fraiche/sour cream

1/2 TL Essig

1 TL Öl

1 Prise Jodsalz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Zitronensaft

1 TL gehackter Dill

2 g Honig (eventuell)

Zum Garnieren:

10 g Salatblätter

60 g Tomaten

20 g Gewürzgurken

2 Vollkornbrötchen

Extra:

300 g Obst der Saison

Das altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Den Fisch in Stücke schneiden und mit den Brötchen und den anderen Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Mit bemehlten Händen 2 flache Frikadellen formen, in Mehl kurz wenden und im heißen Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.

Für die Soße alle Zutaten miteinander glatt verrühren.

Die Vollkornbrötchen aufschneiden, beide Hälften mit der Soße bestreichen, mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Gewürzgurkenscheiben belegen, die Fischfrikadellen darauflegen und die Brötchen zuklappen.

Extra Kalorien*

Bei einem höheren Energiebedarf genießen Sie zusätzlich 100 g Kräuterquark mit 1 Portion Rohkost.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 484 kcal | Proteine 19.4 g | Kohlenhydrate 65 g | Ballaststoffe 9.02 g | Fette 15.6 g