Vegan | Vegetarisch

75g weiße Bohnen

750ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

2 TL Margarine

1 Zwiebel

2g schwarze Pfefferkörner

100g getrocknete Pflaumen

1,5 EL Rotweinessig

1 TL Honig

1g Meersalz

1 Knoblauchzehe

2 Vollkornbrötchen

60g Emmentaler

Getrocknete weiße Bohnen einige Stunden einweichen und dann in der Gemüsebrühe mit einem Lorbeerblatt ca. eine Stunde kochen. Zwischenzeitlich die Pflanzenmargarine erhitzen und gehackte Zwiebeln darin andünsten. Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner und die in Streifen geschnittenen Backpflaumen zu den Bohnen geben. Nochmals 5-10 Minuten kochen und mit Rotweinessig, Honig, Meersalz und einer zerdrückten Knoblauchzehe abschmecken.

Die Brötchen halbieren, mit dem Emmentaler belegen und 5 Minuten im Backofen bei 150° C überbacken.

Extra Kalorien*

Als Vorspeise eignet sich ein Frischkäsedip mit Rohkost der Saison.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 468 kcal | Proteine 19.3 g | Kohlenhydrate 62 g | Ballaststoffe 14.8 g | Fette 14.7 g