Vegan | Vegetarisch

250 g Weizen- oder Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron oder 2 TL mehr Backpulver

1/2 TL Salz

1 Dose (452 g) Kürbispüree

80 ml Pflanzenöl

1 EL Apfelessig

1 TL Vanilleextrakt

150 g Rohrzucker

150 ml Pflanzenmilch

Toppings:

Kürbiskerne

Pekannüsse

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Kastenform mit 25 cm einfetten. Zusätzlich mit Backpapier auslegen und am Rand einen Überhang lassen.

2. Mehl, Backpulver, Natron, und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Kürbispüree, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig, Vanilleextrakt, Zucker in einer separaten Schüssel verrühren.

4. Nun die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und unterrühren, dabei sollte ein dickflüssiger Teig entstehen.

5. Der Teig kann nun in die vorbereitete Form gegeben werden und mit den Toppings bestreut werden.

6. Das Brot im Ofen 50-60 Minuten backen. Nach dieser Zeit, das Brot herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach das Brot herauslösen und auf einem Gitter noch mindestens 1 Stunde weiter abkühlen lassen.

Energie 198 kcal | Proteine 3 g | Kohlenhydrate 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g