Seelachssalat in Senfsoße mit Kartoffeln
Zutaten
für 2 Personen

320g Kartoffeln (4 Stück)

200g Seelachsfilet

1 TL Zitronensaft

1 EL Sonnenblumenöl

100ml Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch

80g Joghurt (1,5 % Fett)

4 EL Frischkäse (50 % F.i.Tr.)/ cream cheese

2 EL mittelscharfer Senf

1 Prise grob gem. Pfeffer

1 Prise Jodsalz

1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilet darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Fisch in 5 bis 10 Minuten garen. Inzwischen Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Joghurt, Frischkäse, Senf und Schnittlauchröllchen mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit grob gemahlenem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die gegarten Kartoffeln schälen. Senfsauce mit dem Fisch mischen. Sonnenblumenkerne rösten und zum Fischsalat geben

Fischsalat zusammen mit den Kartoffeln servieren.


Extra Kalorien*

Bei einem höheren Energiebedarf kann als Zwischenmahlzeit etwas Vollkorngebäck mit Nüssen eingeplant werden.


*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Nährwerte

Energie 446 kcal | Proteine 34.6 g | Kohlenhydrate 31.8 g | Ballaststoffe 3.47 g | Fette 19.3 g