1 cucharada de margarina

1 cebolla

500 ml de caldo de verduras

½ broccoli

½ manojo de perejil

2 cucharadas de nata

1 pizca Nuez moscada

1 pizca Pimienta blanca

1 pizca Sal marina

1 huevo mediano

1 tomate pequeño

1 cucharada de brotes de soja

25 g Granos germinados

2 panecillos integrals

60 g Queso quark a las finas hierbas (o cottage)

15 g Semillas de calabaza

15 g Semillas de sesamo

Calienta el aceite, añade la cebolla cortada a cubitos y saltéala hasta que esté transparente. Lava el brócoli y pártelo en trozos pequeños. Añádelo a la sartén. Añade el caldo y cocínalo todo durante unos 20 minutos. Añade el perejil, un poco de nata, la nuez moscada, la pimienta blanca molida y la sal marina. Pásalo con una batidora hasta conseguir un puré.

Antes de este último paso, bate el huevo junto con la nata, sazónalo con nuez moscada y sal y viértelo en una pequeña fuente para horno previamente engrasada. Puedes hacerlo al baño maría o al horno. Déjalo cocer de cualquiera de las maneras durante 45 minutos a unos 100-120ºC si se trata del horno. Cuece la mezcla hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

Vierte la crema en tazones hondos, añade la crema de huevo y decora con los trocitos de tomate y brotes.

Unta de queso quark los panecillos y añádele los brotes restantes.

Consejo: tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite.

Otros consejos*

Dos panecillos integrales con quark a las finas hierbas pueden acabar de completar el plato.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 428 kcal | Proteínas 21.3 g | Carbohidratos 35.5 g | Fibra 10.6 g | Grasas 22.2 g