100 g Pasta integral

250 g Lomo de cerdo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

40 g de tomate seco

2 cucharadas de pasta de tomate

2/3 de una lata de judías blancas

20 g Rúcula (un puñado)

1 pizca de sal yodada

2 cucharadas de aceite de oliva

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal.

Corta el lomo de cerdo en rodajas de unos 2cm de ancho. Corta en daditos la cebolla y los tomates y pica el ajo. Enjuaga y escurre las judías. Lava y seca la rúcula y corta tan finamente como te sea posible. Calienta el aceite de oliva en una sartén, sazona la carne con sal y pimienta y saltea a fuego alto por ambos lados. Luego retira y fríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y sofríelo brevemente. Agrega los tomates, la pasta de tomate y cocínalos brevemente. Añádele a la mezcla unos 300ml del agua de cocción de la pasta y llévalo a ebullición.

Añade la carne y las judías y sube el fuego. Sazona la salsa con sal y pimienta.

Escurre la pasta, envuélvela con la salsa, espolvorea la rúcula por encima y sirve inmediatamente.

Consejo: en lugar de lomo de cerdo, se puede servir con pechuga de pavo o carne de ternera. Una pizca de mejorana hará que la salsa sea mucho más aromática.

Otros consejos*

En caso de necesitar una ingesta de calorías más elevada, añadir 25 gr más de la ración.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana.)

Energía 454 kcal | Proteínas 41.4 g | Carbohidratos 41.4 g | Fibra 4.97 g | Grasas 13.4 g