Vegano | Vegetariano

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

125 g Arroz integral

400 ml de agua

2 calabacines pequeños

1 tomate

2 cucharadas de queso crema light

½ cucharada de sal yodada

40 g Piñones

1 pizca Pimienta recién molida

Pela la cebolla, córtala a dados y saltéala con mantequilla en una cacerola hasta que esté transparente. Añade el arroz crudo y saltea a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Agregue el agua y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y el arroz esté cocido. Lava los calabacines y los tomates y córtalos. A continuación, añade con cuidado al arroz. Dejar reposar sin calor en el horno durante unos 5 minutos. Remueve suavemente con el queso crema y sazona al gusto con sal y pimienta. Espolvorea con los piñones y sírvelo inmediatamente.

Consejo: El risotto es más sabroso cuando se usa el arroz integral.

Otros consejos*

Sirve queso quark (o cottage) con frutas para el postre.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 417 kcal | Proteínas 15.9 g | Carbohidratos 52.1 g | Fibra 5.54 g | Grasas 15.7 g