Vegano | Vegetariano

350 g Patatas
75 ml de caldo de verduras
1 pizca Sal yodada
1 pizca Pimienta
40 g Brotes de alfalfa
40 g Brotes de lenteja
1 tomate
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
1 huevo duro
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite de olive
½ cucharada de miel

Cocinar las patatas, pelar y cortar en rodajas. Añadir 50 ml de caldo caliente de verduras, sal y pimienta, y dejar enfriar.

Lavar los brotes de alfalfa y lentejas. Quitar las semillas de los tomates y cortar en dados. Escurrir las alcaparras.

Para la vinagreta, mezclar la mostaza, el vinagre de vino tinto, aceite de oliva, miel, 25 ml de caldo de verduras y un huevo duro. Mezclar todos los ingredientes.

Ya que la ensalada de patata es relativamente baja en calorías, se puede comer una porción de fruta de temporada (salvo plátanos).

Otros consejos*

En caso de necesitar una ingesta de calorías más elevada, aumentar la ración en el 50%

Sirve un plato con quark (o queso cottage) con frutas para el postre.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 410 kcal | Proteínas 10.6 g | Carbohidratos 58.9 g | Fibra 6.72 g | Grasas 13.7 g