Vegano | Vegetariano

12 cucharadas de Centeno
1 puerro
1 manojo de rábanos
4 cucharadas de aceite de olive
2 cucharadas de vinagre de vino o zumo de limón
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 cucharada de concentrado de manzana
2 cucharadas de agua
125 g tofu
1 manojo de cebollino

Remojar los granos de Centeno durante varias horas. Luego cocínalos en el agua donde los has dejado en remojo hasta que estén tiernos, como unos 40 minutos.

Lavar los puerros y rábanos y cortar en rodajas finas.

Mezclar el aceite, el vinagre o jugo de limón, la sal marina, pimienta, el jugo concentrado de manzana, y el agua, junto con el tofu cortado en cubos pequeños y déjalo reposar en el aderezo preparado durante aproximadamente 30 minutos. A continuación, mezclar todo junto. Sazona al gusto (opcional) y decorar con el cebollino.

Otros consejos*

Como postre se puede añadir una pieza de fruta del tiempo, en caso de necesitar un mayor consumo de calorías.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 557 kcal | Proteínas 20.3 g | Carbohidratos 61 g | Fibra 15.2 g | Grasas 25.3 g