Vegano | Vegetariano

1/2 calabaza
50 g de quinoa (cruda)
100 g de champiñón marrón
1/2 trozo de cebolla roja
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de colza
sal y pimienta al gusto
100 g de tomate cherry

1. Precalentar el horno a 200 grados de calor superior e inferior.

2. Dividir la calabaza por la mitad y retirar las semillas.

3. Ahuecar la calabaza hasta un borde de 2 cm de ancho y picar la pulpa extraída en trozos pequeños.

4. Colocar la calabaza hueca en una fuente de horno con un poco de aceite y salpimentar.

5. Hornear la calabaza durante 30 minutos.

6. Enjuagar la quinoa con agua caliente y cocerla.

7. Picar la cebolla, el ajo, las setas, los trozos de calabaza y los tomates y freírlos en una sartén con un poco de aceite.

8. Añadir la quinoa y sazonar al gusto con sal y pimienta.

9. Rellenar con esta mezcla las mitades de calabaza horneadas y hornear durante otros 10 minutos.

Energía 420 kcal | Proteínas 15 g | Carbohidratos 51 g | Fibra 15 g | Grasas 13 g