Vegano | Vegetariano

3 pepinos
300 g patatas hervidas
2 trozos de apio
1 cebolla grande
3 tomates
2 cucharadas de aceite de olive
½ ramo de perejil
1 pizca Varias pizcas de sal yodada
Un poco de pimienta
1 pizca Chile en polvo al gusto
120 g baguette
1 pizca de sal

Pelar las patatas y los calabacines, cortarlos en trozos de igual tamaño, pelar la cebolla y picar. Cortar los tomates a cuartos, lavar el apio y cortar en trozos. Cocina todos los vegetales, excepto los calabacines durante unos 10 minutos junto con las semillas de hinojo, la cebolla picada, el apio en trozos, y el perejil picado en medio litro de agua ligeramente salada. Añadir el calabacín y cocinar de nuevo durante 10 minutos hasta que se cuezan bien las patatas. Cuando todo esté cocido, viértelo en un tazón de sopa y sazona al gusto con sal, un poco de aceite de oliva, pimienta y chile en polvo fresco. Servir con baguette.

Variación: En lugar de calabacín o patatas, también se puede utilizar la calabaza.

Otros consejos*

La baguette también puede ser horneada con tomates frescos, aceite de oliva y hierbas aromáticas y servida como una “torrada”

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 487 kcal | Proteínas 18.9 g | Carbohidratos 71.4 g | Fibra 15.4 g | Grasas 12.7 g