250 g Pechuga de pollo sin huesos
500 g Tomates maduros y rojos
2 dientes de ajo (chafados)
1 cebolla
½ chile
1 mazorca de maíz
2 cucharadas de aceite de olive
4 tortillas para tacos (recién hechas)
50 g Yogurt natural (1,5% de materia grasa)
25 g Queso rallado
1 Cilantro
1 pizca Sal yodada
1 pizca Pimiento

Cortar la pechuga de pollo en tiras. Escaldar los tomates y quitarle la piel y las semillas. Cortar la carne de tomate en dados. Pelar la cebolla, el ajo y cortar en trozos grandes. Finalmente picar las cebollas, los tomates y el ajo con una batidora de mano. Ponlo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Sazonar con sal, pimienta, chile y, opcionalmente, con pasta de tomate.

Lava la mazorca y corta en rodajas gruesas. Saltéalo en una sartén con un poco de aceite.

Coloca el pollo en la salsa y cocínalo durante 5-10 minutos. Hornea los tacos según las instrucciones del paquete, y rellénalos con la mezcla. Pon el yogurt y el queso rallado por encima y espolvorea con cilantro. Sirve los tacos con las rodajas de maíz tostado.

Otros consejos*

En caso de necesitar una ingesta de calorías mayor, una macedonia o un plátano es una buena opción.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 652 kcal | Proteínas 46.6 g | Carbohidratos 60.8 g | Fibra 12.4 g | Grasas 23.9 g