Vegano | Vegetariano

½ lechuga iceberg

12 champiñones

30 ml El zumo de medio limón

1 tomate

½ paquete de berros

110 g Queso en rodajas

75 g yogurt

½ cucharada de mostaza

5 ml Concentrado de zumo de manzana

1 pizca Sal marina

1 pizca Pimiento

2 bollitos de baguette

Parte la lechuga iceberg en trozos, lavar y escurrir bien. Limpiar los champiñones, cortar en rodajas finas y rociar con un poco de jugo de limón. Cortar el tomate en octavos y quitar las semillas. Separar el berro de las raíces y lavar bien. Rallar el queso en trozos grandes (picar).

Preparar el aderezo de: yogur, el jugo de limón restante, la mostaza, el jugo concentrado de manzana, sal marina y pimienta, y mezclar suavemente con los ingredientes de la ensalada.

Tostar los panecillos baguette en la tostadora.

Otros consejos*

Como postre, tomar una fruta del tiempo (200 gr) o compota con salsa de vainilla.

Esta ensalada se puede enriquecer añadiendo una cucharada de semillas de girasol.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 439 kcal | Proteínas 25.4 g | Carbohidratos 40.4 g | Fibra 4.95 g | Grasas 18.7 g