Vegano | Vegetariano

250 g Pasta integral

100 g Queso mozzarella

25 g Olivas negras

250 g Tomates de tamaño medio

½ manojo de cebolletas

2 dientes de ajo

½ manojo de albahaca

1 cucharada de aceite de olive

20 g Rúcula

1 pizca Sal de hierbas

1 pizca Pimienta

2 cucharaditas de vinagre balsámico

Cocer la pasta al dente y escurrir. Dejar reposar un par de horas.

Trocear el queso mozzarella. Limpiar los tomates y cortar a dados. Limpiar y picar las cebolletas. Lavar la albahaca y la rúcula, reservar algunas hojas para la decoración final y cortar finamente el resto.

Mezclar el queso, las verduras, las aceitunas, las hierbas y el aceite de oliva con la pasta, sazonar la ensalada al gusto con un poco de vinagre balsámico y especias. Adorne con rúcula y albahaca.

Otros consejos*

La ensalada se puede mejorar con una cucharada de piñones o con queso parmesano.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 651 kcal | Proteínas 27.6 g | Carbohidratos 85.3 g | Fibra 18.2 g | Grasas 21.4 g