Vegano | Vegetariano

500 g de pasta
2 brócolis
salsa
2 dientes de ajo picados
115 g de anacardos crudos
o 4-5 cucharadas de tahini
150 g de judías blancas
300 ml de agua
1⁄4 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharadas de copos de levadura
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de cebolla en polvo
Para adornar
2 cucharadas de perejil picado (opcional)
Pimienta negra recién molida (opcional)

Remojar los anacardos en agua caliente. Mientras tanto, pon una cazuela grande en el fuego para la pasta y el brócoli y hierve abundante agua.

Cocer la pasta hasta que esté al dente. Añade el brócoli unos 3-4 minutos antes de que la pasta esté lista.

Preparar la salsa de nata mientras se cuece la pasta. Escurrir las alubias blancas y enjuagarlas brevemente. Poner todos los ingredientes, incluidos los anacardos remojados, para la salsa cremosa vegana para pasta en una batidora y batir hasta que quede suave y cremosa.

Sazonar la salsa con sal y pimienta.

Escurrir la pasta cocida y el brócoli y volver a ponerlos en la sartén. Añade ahora la salsa y remueve bien para que la pasta se impregne de salsa. Sazone a su gusto.

Nota: Conseguirá un sabor aún más intenso para su salsa Alfredo cremosa si tuesta previamente el ajo picado y lo añade a la salsa.

Energía 383 kcal | Proteínas 11 g | Carbohidratos 46 g | Fibra 3 g | Grasas 0 g