Vegano | Vegetariano

150 g Brócoli

30 g 1 cebolla (pequeña)

2 cucharadas de aceite de olive

130 ml agua

125 g pimiento rojo

200 ml de zumo de zanahorias

1 pizca de sal yodada

1 pizca de pimienta

85 g couscous

70 g de queso feta (bajo en grasa)

1,5 cucharadas de crema agria

Lava y corta el brócoli en trocitos pequeños. Pelar los tallos y cortar en cubos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente. Calentar 1/3 del aceite en una sartén y saltear la cebolla y los tallos de brócoli durante, aproximadamente, 1 minuto. Añadir el resto del brócoli y 200 ml de agua, cocina a fuego lento -medio durante unos 10 minutos.

Lava y corta el pimiento por la mitad, quítale las semillas y córtalo en cubos pequeños. Calentar el aceite restante en una sartén y saltear los pimientos. Añadir el jugo de zanahoria, sazona al gusto con sal y pimienta y añade en cuscús. Llevar a ebullición y dejar reposar durante unos 5-10 minutos cubierto, a fuego lento.

Corta el queso feta en cubos pequeños. Remueve el cuscús con un tenedor y mézclalo con el queso.

Pasa con una batidora de mano el brócoli y las verduras, sazónalo a tu gusto y sírvelo con el cuscus.

Otros consejos*

El plato puede ser enriquecido con dos cucharadas de semillas de sésamo para aumentar el número de calorías del mismo.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 436 kcal | Proteínas 15.2 g | Carbohidratos 40.0 g | Fibra 7.97 g | Grasas 23.2 g