Vegano | Vegetariano

4 ramitas de perejil
1 manojo de cebollino
100 g Quark (o queso cottage bajo en grasas)
2 pizcas Sal yodada
2 pizcas Pimienta
2 cucharadas de zumo de limón
300 g Patatas
300 g Calabaza Hokkaido
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 pizca de nuez moscada molida
2 cucharadas de aceite de olive
20 g Semillas de calabaza
150 g Yogurt
100 g Salsa de manzana
2 pizcas de canela

Cortar el perejil finamente. Cortar las cebolletas en aros. Mezcla el quark y las hierbas, sazona al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

Pela y lava las patatas. Cortar la calabaza en trozos, quitar las semillas y la cáscara. Ralla las Patatas y la calabaza. Mezcla las patatas, la calabaza y el almidón, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande. Haz 4 croquetas pequeñas de patata y calabaza por persona y fríelo durante 5-7 minutos. Sírvelas con el quark a las finas hierbas. Espolvorea las semillas de calabaza en el quark.

Para el postre, sirve el yogur con la salsa de manzana en copas y espolvorear con canela.

Otros consejos*

Añade un plátano para aumentar las calorías del menu.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana.)

Energía 496 kcal | Proteínas 18.4 g | Carbohidratos 56.2 g | Fibra 7.96 g | Grasas 20.8 g