Vegano | Vegetariano

Ensalada:
½ escarola
60 g Queso gouda
½ pimiento rojo
1 tomate
1 cucharada de vinagre o jugo de limón
1 pizca Sal marina
½ cucharada de mostaza
1 pizca Pimienta blanca
1.5 cucharadas de aceite de olive
1 pizca Pimentón en polvo

Bolitas de tofu:
125 g tofu
½ cebolla
1 diente de ajo
1 huevo pequeño
2 cucharadas de copos de avena
1 cucharada de mostaza picante
1 pizca Pimentón en polvo
1 pizca Curry
1 pizca Comino
1 pizca Sal yodada
1 pizca Mejorana
1 pizca Perejil seco
1 pizca Pimienta
½ cucharada de salsa de soja
2 panecillos integrales

Lavar la escarola y quitar las hojas exteriores (si es necesario). Cortarla junto con el queso, pimiento rojo y tomate en tiras finas.

Mezcle con el aderezo de: vinagre de vino o jugo de limón, la sal del mar, la mostaza, la pimienta, el aceite y el pimentón.

Bolitas de tofu:

Triturar el tofu con un tenedor o con una batidora de mano. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en dados. Mezclar con el huevo y los copos de avena. Sazone al gusto con la mostaza, el pimentón, curry en polvo, el comino, la sal y orégano seco y el perejil seco, pimienta, y salsa de soja.

Formar aproximadamente 10 bolas y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea a 200 ° C (horno de convección a 180 ° C) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doradas. Se puede comer caliente o frío junto con la ensalada.

Otros consejos*

Una salsa como el tzatziki queda bien combinado con las bolas de queso de soja.

Para el postre, tomar un tazón de quark con plátano (o queso cottage).

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 508 kcal | Proteínas 26.7 g | Carbohidratos 40.8 g | Fibra 9.17 g | Grasas 26 g