Vegano | Vegetariano

200 g de cuscús
sal
pimienta
2 pimientos rojos
3 cebolletas
½ manojo de cilantro
½ manojo de perejil
1 limón ecológico
1 cucharada de sirope de arce
6 cucharadas de aceite de oliva

1 Mezclar el cuscús con 1⁄4 cucharadita de sal, verter sobre 1⁄4 litro de agua hirviendo, tapar y dejar en remojo unos 5 minutos.

2. Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en tiras. Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Lavar y secar las hierbas, quitarles las hojas y picarlas en trozos grandes. Esponjar el cuscús con un tenedor y mezclarlo con los ingredientes preparados.

3. Lavar el limón en agua caliente, secarlo y pelar parte de la cáscara en tiras finas. Exprimir el limón. Mezclar el zumo, la sal, la pimienta y el sirope de arce, batir con el aceite. Mezclar la mezcla de limón con la ensalada y espolvorear con la ralladura de limón.

Energía 260kcal | Proteínas 4 g | Carbohidratos 21 g | Fibra 0 g | Grasas 17 g