80 g Quinoa o mijo

2 cebollas pequeñas

2 pimientos rojos

1 chili fresco o en polvo

3 dientes de ajo

150 g de carne picada de ternera

1 pizca Comino o curry

1 pizca Oregano seco

1 pizca Mejorana seca

2 hojas de laurel

200 ml de caldo de verduras

200 g Maíz dulce en lata

1 cucharada de aceite de olive

1 Cilantro o perejil

Hierve la quinoa o el mijo en agua salada (el doble de la cantidad de quinoa o mijo que haya). Déjalo a fuego lento durante unos 15 minutos (quinoa) o 25 minutos (mijo) para que absorba toda el agua posible.

A continuación, retira la tapa y deja que se evapore el líquido restante. Corta y limpia las cebollas y pimientos córtalo en tiras. Corta un chile, quita las semillas (ponte unos guantes de goma) y lávalo. Pica el chile y los dientes de ajo. Calenta una sartén grande y sofríe la carne picada durante medio minuto hasta que se deshaga y coja un color marrón. Mezcle las tiras de cebolla y pimiento, añade el ajo y el chile, el cilantro, el orégano seco, mejorana, y la hoja de laurel y se saltea durante 1 a 2 minutos.

Vierte el caldo de verduras, llévalo a ebullición y dejar reducir un poco. Por último, añade el maíz.
Condiméntalo con aceite y hierbas (cilantro o perejil), añádele la quinoa (o mijo) y sirve el resultado en dos platos.

Otros consejos*

En caso de necesitar una ingesta de calorías más elevada, se recomienda aumentar el volume de cereals a 150gr. Adicionalmente, añadir 100 gr de yogurt con chile seco en polvo por personal.

Consejo: el guacamole de aguacate queda genial con este plato.

*(Calorías adicionales para las personas con alto requerimiento de energía - como por ejemplo: los casos donde, como mínimo, se está 8 horas al día de pie o para deportistas que realicen un mínimo 8 horas de deporte a la semana)

Energía 503 kcal | Proteínas 31.7 g | Carbohidratos 50.2 g | Fibra 13.5 g | Grasas 19 g