Vegano | Vegetariano

perejil al gusto
2 cucharadas de cebollino
200 g de col roja
1 naranja
200 g de yogur de soja (sin azúcar)
canela al gusto
500 ml de caldo de verduras
1 cebolla roja
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de coco
8 hojas de col de Milán
100 g de tempeh

1. Cocer las hojas grandes de col rizada en caldo caliente durante 2 minutos, enjuagarlas con agua fría, secarlas y reservarlas.

2. Cortar la cebolla y el tempeh en rodajas finas y freír a fuego fuerte con un poco de aceite de coco hasta que la cebolla esté translúcida. Sazonar con sal y pimienta.

3. Cortar la lombarda en tiras, salpimentar y amasar con las manos.

4. Pelar la naranja, cortarla en trozos, recoger el zumo que sale y mezclarlo con la lombarda y el cebollino.

5. Rellenar las hojas de col rizada con las tiras de lombarda y de tempeh, doblar por la derecha y por la izquierda, enrollar con cuidado.

6. Fijar los rollos con hilo de cocina o palillos.

Salsa:

1. Mezclar el yogur de soja con perejil, aceite, sal, pimienta y canela.

Energía 351 kcal | Proteínas 22 g | Carbohidratos 25 g | Fibra 16 g | Grasas 13 g